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雖然大豆組織蛋白與大豆拉絲蛋白都是由大豆的生產出來的產品，但是兩者之間還是有一定區分的。下面將總結多年的經驗，簡單的分析一下大豆組織蛋白與大豆拉絲蛋白的區別。大豆拉絲蛋白是多種植物蛋白質經特殊工藝生產加工，具有近似肌肉纖維質感的高密度纖維狀植物蛋白。符合國際食品安全要求，營養成分高，絲狀結構，口感柔筋有嚼勁，可安全取代各類動物肉。不含脂肪、膽固醇，是比較流行的，安全的綠色健康食品之一。
1、設備不同：大豆組織蛋白采用簡單的單螺桿機器生產（國內較普遍），而拉絲蛋白則采用更復雜的雙螺桿機或三螺桿機生產（進口設備生產較穩定）；
2、原料不同：大豆組織蛋白的原料為普通的食用豆粕（原料簡單），而拉絲蛋白的原料為大豆分離蛋白、其他植物蛋白及食用豆粕等混合制成（原料要求高、且復雜）；
3、組織結構不同：大豆組織蛋白結構為不規則蜂窩孔狀（部分廠家的組織蛋白產品有少量絲狀纖維），而拉絲蛋白擁有豐富的絲狀纖維；
4、口感不同：大豆組織蛋白沒有肉的口感，因為其沒有絲狀纖維結構，所以在口中咀嚼成碎渣狀態，而拉絲蛋白因為有豐富的纖維絲狀結構，因此有與肉相同的咀嚼感；
5、氣味不同：大豆組織蛋白受原材料的限制，其豆腥味很濃，因豆腥味無法用其它味道掩蓋，在使用過程中添加量不易過多。
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