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          鐵嶺創新綠色營養食品有限公司

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          大豆拉絲蛋白有哪些特征?

          2022-09-13 10:35:05

          產品描述:

          大豆拉絲蛋白是以低溫豆粕、大豆分離蛋白和谷物蛋白為主的原料,采用的工藝和設備,在全自動化的操作控制下,生產出來的一種富含高蛋白質且具有肌肉纖維結構的蛋白產品。

          產品特性:

          蛋白質含量高,彈性纖維結構均勻,具有真實肉類的咀嚼感,性價比高。是肉質品及素食產品理想的代替品。

          應用范圍:

          素食:大豆拉絲蛋白產品具有較好的結構和真實肉質纖維和組織,非常適合用于各類仿肉素食食品的加工,如素火腿、素雞、素魚、素漢堡、素熱狗、素鵝、素牛排、素肉松等。

          肉制品:在肉制品應用中,可達到增強肉感,降低成本,提高產品中的蛋白質含量的目的。應用于火腿腸、臺灣烤腸、臺灣熱狗、臘腸、親親腸、貢丸、肉丸、水餃等;建議添加量一般在10%--30%左右。

          休閑食品:用于仿牛肉干,重組牛肉粒,葷素肉松等休閑食品也是不錯的選擇。

          餐飲食品:大豆拉絲蛋白產品復水可調理制作菜肴或代替部分肉類食品使用,也可直接供食堂、配餐公司、餐廳等選購。

          產品特征:

          淡黃色、碎片狀,蛋白質≥百分之五十,水分≤13%,粗纖維≤4%,灰分≤8%,脂肪≤1.0%

          用途:

          用于香腸、烤腸、臘腸、熱狗、親親腸等產品,既不影響產品質量又能明顯降低成本。

          使用方法:

          用常用的方法先打好產品漿,再將產品漿中加入一定比例的(已打成拉絲狀)拉絲蛋白(建議濕拉絲蛋白添加量為漿體的5-15%)再打幾分鐘混合均勻即可。

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          大豆拉絲蛋白

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