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大豆拉絲蛋白在肉制品中也得到廣泛應用，如肉餅、烤肉塊、肉漿、肉丸等。大豆拉絲蛋白應用在肉制品也有不一樣的作用：
1、不只進步了營養價值，替代了肉蛋白，并且還能夠直接被人體吸收，添加到肉制品中后，與肉蛋白形成互補，大大進步食用價值。
2、能夠改進肉制品的安排結構，進步肉制品質量，使其富有彈力，安排細膩，切片性好。
3、大豆拉絲蛋白是乳化劑，能夠進步脂肪的含量，并且有良好的持水性，使產品更加嬌嫩。
4、運用大豆蛋白拉絲會相應削減瘦肉的用量，添加淀粉、脂肪的用量，這樣能夠下降成本，進步出品率，添加經濟效益。
可是大豆拉絲蛋白在肉制品加工時也要留意以下幾點：
1、大豆拉絲蛋白制品要經過脫腥處理，除去豆腥味，這樣不會影響肉制品風味。
2、由于運用了大豆拉絲蛋白，會恰當削減瘦肉用量，添加肥肉用量，這樣會在一定程度上要影響產品的色彩，那么咱們就能夠用添加少數肉味料來添加色彩。
3、大豆拉絲蛋白對鹽和調味料有一定的掩蓋作用，所以調味料宜終參加，并依據狀況調制鹽的用量。
4、在運用拌和機時要把大豆拉絲蛋白充沛拌和，拌和成濃綢發亮即可，能夠讓她充沛發揮乳化的作用。在拌和機中乳化時，應加冰屑下降肉溫，以增強乳化作用，進步產品質量。
除了肉制品，大豆拉絲蛋白還被應用在冷凍食物、湯類食物、乳制品、飲料、休閑等食物領域！
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