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    大豆拉絲蛋白

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    大豆組織蛋白和大豆拉絲蛋白的不同

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    大豆組織蛋白和大豆拉絲蛋白的不同

    發布日期:2020-03-10 00:00 來源:http://www.achhipost.com 點擊:

    功能性上的區別

    大豆蛋白分:大豆濃縮蛋白(蛋白含量65以上)大豆分離蛋白(蛋白含量90以上)、功能性大豆濃縮蛋白(蛋白含量68以上)、大豆組織答案白、大豆拉絲蛋白。

    大豆蛋白有凝膠性、保水保油性性、起泡性、乳化性等

    大豆分離蛋白是以的非轉基因大豆為質料,選用先進工藝加工而成的高質量植物蛋白質。其蛋白質含量一般都超越90,容易被人體消化吸收,及時補充人體所需的蛋白質和氨基酸,與奶、蛋、肉類中的蛋白質具有同等的營養價值。一起大豆分離蛋白不含碳水化合物和脂肪,所以具有特別的保健功能。

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    拉絲蛋白是大豆蛋白質經特別工藝出產加工,而構成的具有類似肌肉纖維質感的纖維狀植物蛋白??商娲咧?、高熱量的肉類食物,又稱“仿真肉”。大豆拉絲蛋白一般狀態為枯燥的淡黃色固形物(水分含量約10,水分活度Aw約0.43),如果把它放到水里泡幾分鐘,就會蓬松起來,很像半熟的一般瘦肉。植物拉絲蛋白的分類是按其結構來分,有粗絲型,細絲型,軟絲型,硬絲型,滑絲、澀絲等,根據不同的絲型結構與絲的拉力強度,有多種組合應用。

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