大豆組織蛋白和大豆拉絲蛋白的不同

功能性上的區別

大豆蛋白分：大豆濃縮蛋白（蛋白含量65以上）大豆分離蛋白（蛋白含量90以上）、功能性大豆濃縮蛋白（蛋白含量68以上）、大豆組織答案白、大豆拉絲蛋白。

大豆蛋白有凝膠性、保水保油性性、起泡性、乳化性等

大豆分離蛋白是以的非轉基因大豆為質料，選用先進工藝加工而成的高質量植物蛋白質。其蛋白質含量一般都超越90，容易被人體消化吸收，及時補充人體所需的蛋白質和氨基酸，與奶、蛋、肉類中的蛋白質具有同等的營養價值。一起大豆分離蛋白不含碳水化合物和脂肪，所以具有特別的保健功能。

拉絲蛋白是大豆蛋白質經特別工藝出產加工，而構成的具有類似肌肉纖維質感的纖維狀植物蛋白?？商娲咧?、高熱量的肉類食物，又稱“仿真肉”。大豆拉絲蛋白一般狀態為枯燥的淡黃色固形物(水分含量約10，水分活度Aw約0.43)，如果把它放到水里泡幾分鐘，就會蓬松起來，很像半熟的一般瘦肉。植物拉絲蛋白的分類是按其結構來分，有粗絲型，細絲型，軟絲型，硬絲型，滑絲、澀絲等，根據不同的絲型結構與絲的拉力強度，有多種組合應用。

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