大豆蛋白有凝膠性！

大豆蛋白分：大豆濃縮蛋白（蛋白含量65%以上）、大豆分離蛋白（蛋白含量90%以上）、功能性大豆濃縮蛋白（蛋白含量68%以上）、大豆組織蛋白、大豆拉絲蛋白。大豆拉絲蛋白廠家帶你了解更多！

大豆蛋白有凝膠性、保水保油性性、起泡性、乳化性等

大豆拉絲蛋白一般狀態為干燥的淡黃色固形物(水分含量約10%，水分活度Aw約0.43)，如果把它放到水里泡幾分鐘，就會蓬松起來，很像半熟的普通瘦肉。植物拉絲蛋白的分類是按其結構來分，有粗絲型，細絲型，軟絲型，硬絲型，滑絲、澀絲等，根據不同的絲型結構與絲的拉力強度，有多種組合應用。

大豆分離蛋白是以非轉基因大豆為原料，采用先進工藝加工而成的高質量植物蛋白質。其蛋白質含量一般都超過90%，容易被人體消化吸收，及時補充人體所需的蛋白質和氨基酸，與奶、蛋、肉類中的蛋白質具有同等的營養價值。同時大豆分離蛋白不含碳水化合物和脂肪，所以具有特殊的保健功能。 

在休閑食品中可以做手撕素牛肉，拆骨素肉、蛋白肉等諸多小食品，口感好，營養豐富。

顏色：類似雞肉顏色和豬牛瘦肉顏色。

結構：呈肉絲狀，像雞肉絲和豬牛瘦肉絲一樣。

口感：食用起來富有彈性和層次感，咀嚼性特別好，這正符合肉制品所需。

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