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    大豆拉絲蛋白

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    素食倡導了健康營養的飲食新概念

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    素食倡導了健康營養的飲食新概念

    發布日期:2018-03-13 14:06 來源:http://www.achhipost.com 點擊:

    拉絲蛋白廠家含有天然的抗氧化劑,在肉制品中加入拉絲蛋白后,可起到保護作用,降低氧化酸敗。近年來,大豆拉絲蛋白作為新興的植物蛋白正替代豬肉、牛肉等廣泛應用于肉制品、麻辣食品、休閑食品中。 食品產業,就擁有食糧、速食、飲料、冷藏、低溫食品、保健食品等不同事業群。產品更是擁有飼料、面粉、油脂、方便面、面包、非酒精飲料、乳制品、冰食品、冷凍調理食品、肉制品、醬味調料等數十種。

    拉絲蛋白產品復水即可調理制作菜肴或代替部分肉品使用,因此可直接供食堂、配餐公司、餐廳等選購。本品不僅操作方便,也倡導了健康營養的飲食新概念,同時可達到降低成本的效果(不到瘦肉成本的1/2),為一新潮流趨勢的食材選擇。產品本身亦具有良好的吸水性、保油性,經過適當的加工技術后,是一種理想的高蛋白肉制品添加物,在肉制品應用中,可達到增強肉感,降低成本,提高產品中的蛋白質含量的目的。

    拉絲蛋白味道鮮美可口,是豆制品中的上品,是唯一能代替動物蛋白的植物性食品,富含蛋白質及多種氨基酸和膳食纖維,營養豐富且風味獨特,其蛋白質含量遠遠高于肉類,脂肪含量則低于肉類,不含膽固醇,而口感比肉更細膩,老少皆宜,是理想的健康豆制品,長期食用可增強體質,有益于身體健康。植物拉絲蛋白產品是無任何添加劑的純植物蛋白食品,其原料選自中國傳統優質花生、大豆等,采用先進的植物拉絲蛋白加工工藝。

    在生產中經過水化作用,具有均勻的組織特性和特定的組織結構。在肉制品中添加10-20%的拉絲蛋白可以代替牛肉和豬肉,既不影響產品質量又降低原料成本,還可防止肉收縮并使之具有更高的營養價值。發生變性,分子內部高度規則的空間排列發生變化,蛋白質分子中的次級鍵被破壞,肽鍵結構松散,進而形成了相對呈線性的蛋白質分子鏈,這些相對呈線性的蛋白質分子鏈在一定的溫度和水分含量下。

    拉絲蛋白廠家

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