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大豆拉絲蛋白中含有天然的抗氧化劑，在肉制品中加入拉絲蛋白后，可起到保護作用，降低氧化酸敗。近年來，大豆拉絲蛋白作為新興的植物蛋白正替代豬肉、牛肉等廣泛應用于肉制品、麻辣食品、休閑食品中。
食品產業，就擁有食糧、速食、飲料、冷藏、低溫食品、保健食品等不同事業群。產品更是擁有飼料、面粉、油脂、方便面、面包、非酒精飲料、乳制品、冰食品、冷凍調理食品、肉制品、醬味調料等數十種。
大豆拉絲蛋白拉絲蛋白具有類似肉的纖維結構，富有咀嚼感、具有良好的吸水性、保油性，是一種理想的高蛋白肉制品的代替品。
大豆拉絲蛋白大豆營養仿肉制品是以大豆蛋白為原料，輔以大豆植物油，添加調味料和香辛料，經過類似肉制品加工方法進行加工。但這類產品不采用畜禽肉為原料，不屬于肉制品，只是模仿肉制品的組織結構并賦予肉制品的風味。
廣泛應用于速凍食品和肉食品行業。另外，也可直接作為主料加工成各種素食和仿肉食品。
拉絲蛋白是一種不食肉、家禽、海鮮等動物產品的飲食方式，有時也戒食或不戒食奶制品和蜂蜜。
植物拉絲蛋白用專業的雙軸擠壓機，經過特殊工藝流程的控制系統，將食品物料混合進入擠壓機后，加熱與反應，使得原料中蛋白質變性。
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