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    大豆拉絲蛋白里面為什么有黑點

    2022-07-12 14:56:46

    大豆拉絲蛋白里面有黑點是大豆中提取出來的蛋白質。是經過一系列加工步驟得到的近乎純化的蛋白質。大豆的蛋白是植物來源的完全蛋白質。所謂完全蛋白質,是指該蛋白質不僅提供人體所需的從食物中攝取的氨基酸,而這些氨基酸也處于良好的平衡狀態來滿足人體的需要。

    大豆拉絲蛋白是以大豆分離蛋白為主要原料,經過特殊工藝加工而成的一種具有類似肌肉纖維質感的蛋白產品。在生產中經過水化作用,具有均勻的組織特性和特定的組織結構。在肉制品中,還可防止肉收縮并使之具有更高的營養價值。

    植物拉絲蛋白

    是植物蛋白質經特殊工藝生產加工,而形成的具有類似肌肉纖維質感的纖維狀植物蛋白。植物拉絲蛋白是20世紀60年代在歐美等發達國家興起的,因其可取代高脂肪、高熱量的肉類食品,又稱仿真肉。

    植物拉絲蛋白的分類是按其結構來分,有粗絲型,細絲型,軟絲型,硬絲型,滑絲、澀絲等,根據不同的絲型結構與絲的拉力強度,有多種組合應用。

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    大豆拉絲蛋白

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