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    大豆拉絲蛋白

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    口感上與普通肉類食品基本沒有差別

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    口感上與普通肉類食品基本沒有差別

    發布日期:2018-04-26 15:06 來源:http://www.achhipost.com 點擊:

    拉絲蛋白廠家植物拉絲蛋白一般狀態為干燥的淡黃色固形物(水分含量約10%,水分活度Aw約0.43),如果把它放到水里泡幾分鐘,就會蓬松起來,很像半熟的普通瘦肉。植物拉絲蛋白制作的食品在口感上與普通肉類食品基本沒有差別,但植物拉絲蛋白的價格僅相當于瘦豬肉的1/5,蛋白質含量卻相當于魚、肉、蛋的2-3倍。一種生產高蛋白、高纖維的膨化機械設備。物料給螺桿的推進,在機筒內高溫、高壓、高捏合使其蛋白組織化,生產出的產品肉質感強,纖維狀態好韌性高,深受生產廠家青睞。

    食品工業的日漸發展不但帶動了拉絲蛋白行業的發展,也加劇了這個行業的競爭。大豆蛋白設備生產線是根據國內外市場的需求,根據多年的擠壓膨化技術,向市場推出的一種生產高蛋白、高纖維的膨化機械設備。物料給螺桿的推進,在機筒內高溫、高壓、高捏合使其蛋白組織化,生產出的產品肉質感強,纖維狀態好韌性高,深受生產廠家青睞。這種擠出機加工低溫豆制品和花生制品有肉的味道,產品能添加到火腿,香腸,罐頭食品以及多種即食食品來增加食品的咀嚼感。

    一種花生拉絲蛋白的自動化調香生產工藝,以花生蛋白、大豆蛋白、小麥蛋白、小麥淀粉為原料,按重量比例稱重后,在混料筒內攪拌均勻;通過輸送絞龍喂入喂料絞龍,喂入擠壓機內;在擠壓機的機膛入口處通過計量泵連續加水;啟動喂料計量泵,向擠壓機內通過單向閥打入液體香精對花生拉絲蛋白進行調味。本發明借助于擠壓機內的高溫高壓瞬時工藝條件,使香精賦予花生拉絲蛋白產品的味道純正。

    一種理想的高蛋白肉制品的代替品。廣泛應用于速凍食品和肉食品行業。另外,也可直接作為主料加工成各種素食和仿肉食品。利用大豆組織蛋白,不僅可以提高產品的蛋白質含量,降低食物中動物脂肪及膽固醇的含量,而且防止產品因加工過程中的高溫加熱或機械作用而使肉的組織遭到破壞,失去肉的觸感,同時降低了產品的成本。

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    拉絲蛋白廠家

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